빵 발효가 안 되는 이유｜이스트·온도·발효 실패 해결법
빵 발효가 안 되는 이스트·온도·발효 실패 해결법 집에서 빵을 만들다 보면 생각처럼 반죽이 부풀지 않아 당황스러울 때가 많아요. 특히 처음 시작…
스콘이 퍽퍽한 이유｜레시피대로 했는데 안 촉촉할 때 확인할 순서
맛있는 스콘 만들기 스콘을 만들 때 가장 흔하게 생기는 문제가 있어요. 겉으로는 잘 구워진 것 같은데 한입 먹으면 지나치게 퍽퍽하고 목이 막히는…
생크림 대신 사용할 수 있는 대체 재료 우유? 요거트?
생크림 대체 재료｜우유·요거트로 대체해도 될까? 용도별 선택법 베이킹이나 요리를 하다 보면 레시피에 생크림이 꼭 필요한 순간이 있어요. 그런데 …
버터와 마가린의 차이 베이킹 할 때 어떤 유지?
베이킹할 때 어떤 유지를 써야 할까 주방에서 가장 흔하게 쓰는 유지류가 버터와 마가린이에요. 겉보기에는 비슷하지만 원료와 성분, 요리와 베이킹에…
베이킹파우더와 베이킹소다의 차이
베이킹파우더와 베이킹소다 차이｜서로 대신 쓸 수 있을까? 베이킹을 시작하면 가장 먼저 마주치는 재료가 베이킹파우더와 베이킹소다예요. 둘 다 하얀…
휘낭시에 배꼽이 안 나오는 이유 7가지｜반죽 온도부터 오븐까지 확인할 순서
휘낭시에 배꼽이 안 나오는 이유와 원인 총정리 휘낭시에를 만들다 보면 맛은 괜찮은데 모양이 마음에 들지 않을 때가 있어요. 가장 대표적인 게 가…
밀가루 회분과 젖은 글루텐이란? 제빵에 미치는 영향과 밀가루 고르는 법
밀가루 글루텐이 제빵에 무슨 역할을 할까? 맛있는 빵을 만들려고 레시피를 그대로 따라 했는데 결과가 매번 다르다고 느낀 적 있나요? 제빵에서 밀…
저당 베이킹 가이드｜당 섭취가 신경 쓰일 때 설탕 줄이는 방법과 주의할 점
당이 걱정될 때 저당 베이킹｜설탕과 밀가루 대체, 이것만은 주의하세요 디저트를 좋아하지만 설탕은 조금 줄이고 싶을 때가 있어요. 건강검진 결과가…
글루텐 프리 베이킹 대체 가루
글루텐이란? 대체 가루와 실패 줄이는 방법과 주의할 점 마트에서 “글루텐 프리”라고 적힌 제품이나 레시피를 본 적이 있을 …