쉬폰케이크가 자꾸 꺼지는 이유｜폭신하게 굽는 순서와 기준
쉬폰케이크 폭신하게 굽는 방법 쉬폰케이크는 재료만 보면 단순해요. 달걀, 설탕, 밀가루, 오일 정도만 있으면 만들 수 있어요. 그런데 막상 구워 보면 가운데가 푹 꺼지거나 옆면이 …
제과제빵
여름철 베이킹 실온보관 며칠? 택배 보낼 때 보관법
여름철-베이킹-보관과-택배-포장하는 방법 직접 만든 쿠키나 마들렌을 가족이나 지인에게 택배로 보내고 싶은데, 여름이라면 고민이 돼요. 특히 제주처럼 배송에 2~4일 걸릴 수 있다면…
쿠키 버터 온도에 따라 달라지는 이유｜차가운 버터·실온 버터·녹인 버터 차이
버터 온도에 따라 쿠키가 달라지는 이유 쿠키를 만들다 보면 같은 레시피인데도 어떤 날은 두껍게 구워지고, 어떤 날은 팬 전체로 넓게 퍼질 때가 있어요. 설탕과 밀가루 양도 같고 굽…
마들렌 배꼽이 안 나오는 이유와 예쁘게 굽는 방법
마들렌 배꼽 예쁘게 올라오게 굽는 방법 마들렌을 만들 때 가장 신경 쓰이는 부분 중 하나가 가운데 봉긋하게 올라오는 배꼽이에요. 반죽도 잘 만들었고 틀에 예쁘게 팬닝했는데, 오븐에…
홈베이킹 보관법｜쿠키·스콘·머핀·케이크·빵 맛있게 보관하는 방법
쿠키·스콘·케이크를 촉촉하게 보관하는 방법 정성껏 만든 스콘이나 케이크가 굽자마자는 맛있었는데, 다음 날 갑자기 퍽퍽해질 때가 있어요. 쿠키는 바삭함을 잃고 눅눅해지고, 머핀은 표…
오븐 예열이 중요한 이유, 베이킹 실패를 줄이는 올바른 예열 방법
베이킹 실패를 줄이는 예열 방법 베이킹을 처음 시작할 때 가장 자주 하는 실수 중 하나가 오븐 예열을 건너뛰거나 대충 하는 거예요. 레시피 북이나 영상에서 예열을 강조하지만, 마음…
강력분 중력분 박력분 차이｜단백질 함량으로 보는 밀가루 고르는 법
밀가루의 세계로 떠나는 첫걸음 베이킹이나 요리를 처음 시작할 때 가장 먼저 마주하는 벽이 밀가루 종류예요. 마트에 가면 강력분, 중력분, 박력분이 나란히 놓여 있는데, 왜 이렇게 …
생크림 휘핑 성공 동물성 생크림 vs 식물성 크림
동물성 생크림 vs 식물성 크림｜케이크에 맞는 선택과 생크림 휘핑 성공법 홈베이킹을 시작하면 가장 먼저 도전하는 것 중 하나가 생크림 휘핑이에요. 그런데 생각보다 크림이 단단하게 …
제누아즈가 꺼지는 이유｜가운데가 내려앉는 원인은?
제누아즈가 꺼지는 이유와 완벽한 케이크 시트 만들기 베이킹을 즐기다 보면 누구나 한 번쯤 겪는 일이 있어요. 정성껏 구운 제누아즈(스펀지 케이크 시트)가 오븐에서 꺼내자마자 가운데…